Con Vitalsud Le ricette per il tuo Dna approdano a Parigi

Domani la presentazione del libro a Parigi. Il vincotto primitivO caratterizza ben 19 ricette . Ricette per il tuo DNA.

http://www.nutricucina.it/index.php?lang=it

Il sito di riferimento per l'originale condimento balsamico del Salento

http://www.vincotto.biz/

Le mini bottiglie del vincotto primitivO, loriginale condimento balsamico del Salento

Vincotto primitivO : le bottigliette da 50 ml

Il caramello

CARAMELLO : quello normale, E150a, è un colorante naturale innocuo, ma nelle bevande, in particolare la coca cola, in molti aceti balsamici anche IGP e in diverse salse è contenuto il tipo solfito-ammoniacale, con la sigla E150d. Il processo produttivo di ...questo prodotto provoca la formazione di 4-metil-imidazolo, composto CANCEROGENO ed estremamente pericoloso, anche in questo caso la legge lo consente limitandone i dosaggi, ma c'è un serio problema di accumulo.

Università del Salento - Glassa di vincotto primitivO

Grazie a Sharon studentessa dell'Università del Salento e al prof. De Bellis del dipartimento di Biologia, nasce la glassa di Vincotto primitivO
http://spigolaturesalentine.wordpress.com/2011/07/25/la-glassa-di-vincotto-primitivo-di-sharon/

Cocktails & DRINKS salutari con il Vincotto primitivO

Interessanti ricette di cocktails & DRINKS elaborate da maesti barman: Michele Di Carlo e Carmine La Morte - Italia a Tavola
http://www.italiaatavola.net/articoli.asp?cod=7373

Registrazione del nome vincotto

Il nome Vincotto non può essere registrato nella categoria di appartenenza. E' un prodotto inserito nell'elenco dei prodotti tradizionali di Puglia. Da una ricerca fatta sul sito dell'Ufficio Italiano Brevetti e Marchi il risultato è il seguente: http://www.uibm.gov.it/uibm/dati/Avanzata.aspx?load=list_uno&#ancoraSearch   . Cliccare sul n. di domanda per vedere i dettagli.

Le ricette del Vincotto primitivO - Muscari Comosum -

LAMPASCIONI FRITTI al VINCOTTO primitivO
INGREDIENTI:
500 gr di lampascioni (muscari comosum)
100 ml di vincotto primitivO
30 ml di olio extravergine di oliva
prezzemolo e  sale q.b.

PROCEDIMENTO:
Pulire i lampascioni eliminando l'apice e le radici.  Lavateli per bene per eliminare la terra e metteteli in ammollo in acqua per un paio d’ore per eliminare l’amaro. Sbollentare i lampascioni per 25-30 minuti, scolarli e  asciugarli con un canovaccio.
Quando i lampascioni sono  asciutti, inciderli lateralmente.  In una casseruola,  riscaldare l' olio extravergine di oliva e quando sarà  caldo,  friggere i lampascioni a testa in giù. Si apriranno come  rose.  Farli dorare e poneteli ad asciugare su carta assorbente.
Preparare il condimento mescolando il vincotto primitivO con olio extravergine di oliva e il prezzemolo.  Inpiattate condire con il di vincotto.

Torrone al vincotto primitivO

Ingredienti

• Mandorle: 1 kg
• Vincotto: 1 l
• Zucchero: 150 gr

Ricetta e preparazioneEcco le istruzioni.

1. Ponete sulla fiamma il vincotto precedentemente sistemato all’interno di una casseruola piuttosto capiente. Fate bollire per qualche minuto fino a completa densità, incorporatevi lo zucchero e le mandorle di TORITTO precedentemente tostate.
2. Spegnere la fiamma e mescolare energicamente fino a quando il vincotto sarà stato assorbito dalle mandorle.
3. Svuotate la casseruola su un pezzo di marmo precedentemente oliato, schiacciate il composto formando una stesa spessa, quindi lasciar riposare per qualche ora per consentire al composto di asciugare.

Consigli

Tagliare il composto in porzioni e poneteli in un piatto da portata

Il vincotto nella tradizione gastronomica del Mediterraneo

a cura di Nunzio Pacella - giornalista ASA
http://www.vincotto.biz/Il%20Vincotto%20nella%20tradizione%20gastronomica%20del%20Mediterraneo.pdf

Energy drink & salute -

Le ricette dei drinks salutistici con frutta e verdura di stagione.
Con il vincotto primitivO un concentrato di polifenoli e resveratrolo.

http://www.vincotto.biz/A6%20depliant%20vincotto%20drink%20it.pdf

Ricotta salad with radicchio, frisee and vincotto

Executive Chef Craig Richards makes a ricotta salad with radicchio, frisee and vincotto from the Abbondonza menu. Available October 8 through 18 at La Tavola Trattoria.

http://www.youtube.com/watch?v=FxfOxdevipU

PISTOFATRU - dolce tipico Pugliese al Vincotto

http://www.tipicipuglia.it/scheda_prodotto.php?cod_prodotto=Pn53

Vincotto (literally "cooked wine") is a dark, sweet dense grape must produced artisanally in the Apulia

http://en.wikipedia.org/wiki/Vincotto

http://it.paperblog.com/muffin-al-vincotto-silikomart-220556/

FANTASTICI MUFFIN AL VINCOTTO

http://www.facebook.com/pages/Vincotto-originale-condimento-balsamico/140177476043643?v=page_getting_started#!/photo.php?fbid=184838751540748&set=a.184837851540838.42761.100000438734776

La nostra ricetta

Cosa è il vincotto primitivO

Vincotto PrimitivO
deriva dalla cottura del mosto d'uva, del vino primitivo dolcetto naturale del Salento invecchiato due anni e dell’aceto di vino.
Il lento e lungo processo di cottura lo riduce alla densità di uno sciroppo non alcoolico, dolce, aromatico, dal colore scuro vellutato. Il Vincotto  primitivO è un originale condimento balsamico.