Le ricette del Vincotto primitivO - Muscari Comosum -

LAMPASCIONI FRITTI al VINCOTTO primitivO
INGREDIENTI:
500 gr di lampascioni (muscari comosum)
100 ml di vincotto primitivO
30 ml di olio extravergine di oliva
prezzemolo e  sale q.b.

PROCEDIMENTO:
Pulire i lampascioni eliminando l'apice e le radici.  Lavateli per bene per eliminare la terra e metteteli in ammollo in acqua per un paio d’ore per eliminare l’amaro. Sbollentare i lampascioni per 25-30 minuti, scolarli e  asciugarli con un canovaccio.
Quando i lampascioni sono  asciutti, inciderli lateralmente.  In una casseruola,  riscaldare l' olio extravergine di oliva e quando sarà  caldo,  friggere i lampascioni a testa in giù. Si apriranno come  rose.  Farli dorare e poneteli ad asciugare su carta assorbente.
Preparare il condimento mescolando il vincotto primitivO con olio extravergine di oliva e il prezzemolo.  Inpiattate condire con il di vincotto.